Une tarte à la praline de 4 mètres de diamètre, plus de 600 kilos de matières premières et près de 2 500 parts à découper : à Lyon, le pâtissier Thomas Dura a tenté un défi taillé pour les livres de records. L’objectif ? Réaliser la plus grande tarte à la praline du monde, en plein cœur de la Croix-Rousse, lors du Poussineau Festival.
Un record qui ne tient pas dans une vitrine
Oubliez la petite tarte posée sagement derrière une cloche en verre. Ici, on parle d’une création circulaire géante, pensée comme une véritable prouesse technique. Pour donner naissance à ce monstre rose, l’équipe devait assembler sur place des dizaines d’éléments préparés en amont.
Selon les chiffres annoncés, la recette mobilisait environ 300 kilos de pralines maison, 250 kilos de crème et 150 kilos de pâte sucrée. Une addition presque irréelle pour un dessert habituellement servi en fines parts dans les bouchons et pâtisseries lyonnaises.
Le champion du monde qui voulait voir encore plus grand
Ce défi n’a pas été confié à n’importe qui. Thomas Dura a été sacré champion du monde 2025 de la tarte à la praline lors du Mondial de la Praline. Pour cette tentative géante, il devait reproduire à très grande échelle l’esprit de sa création primée, inspirée d’une rosace rappelant le vitrail de la cathédrale Saint-Jean.
Mais battre un record, ce n’est pas seulement cuisiner plus gros. Il faut mesurer, contrôler, documenter, transmettre les preuves. Les mesures devaient être réalisées sous contrôle d’huissier avant envoi du dossier au Guinness World Records pour homologation.
L’ancien record pulvérisé ?
Le précédent record connu évoqué par plusieurs médias aurait été réalisé dans la région roannaise, avec une tarte d’environ 300 parts. Avec ses 2 475 parts annoncées, la création lyonnaise change complètement d’échelle. On ne parle plus d’un dessert géant, mais presque d’un événement de foule.
La part devait ensuite être proposée au public à 3,50 €, transformant la tentative de record en dégustation populaire. Et c’est peut-être ce qui rend l’histoire si efficace : un exploit spectaculaire, mais aussi une tarte que les curieux pouvaient vraiment goûter.
Reste maintenant une question délicieusement sérieuse : une tarte de 4 mètres peut-elle devenir le record gourmand le plus mémorable de l’année ? Donnez votre avis en commentaire et partagez l’article à quelqu’un qui aurait été capable d’en reprendre une deuxième part.
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